Penet Chardonnet Les Fervins 2011, Grand Cru

Extra Brut (dosage 4,8 g/l) - Grand Cru

70 % Pinot Noir, 30 % Chardonnay

Titre alcoométrique : 12 %

Contenance : 750 ml

« Les Fervins » est un magnifique lieu-dit de Verzy. Il est idéalement situé sur un versant sud-est à 15 %, sur un sol calcaire, où la famille Penet possède une parcelle particulière plantée de Pinot Noir et de Chardonnay, et où se trouve leur croix familiale, aujourd’hui le logo de Penet Chardonnet. Le champagne, exclusivement élaboré à partir de cette parcelle, contient les deux cépages, ce qui est unique pour un vignoble en Champagne. Ce rare cuvée, l’un des rares champagnes Grand Cru issus d’une seule parcelle, est l’héritage de la quête inlassable de la famille Penet à la recherche du « Graal » des terroirs de Verzy et de Verzenay.

Le champagne se distingue par sa finesse aromatique et son équilibre exceptionnel. Au nez, on trouve des arômes de fruits mûrs, de prune, de pêche, d’abricot et d’ananas, des arômes sucrés de miel sombre, de levure et de kirsch, des notes de fruits secs grillés, de noix et de noisettes, de sous-bois et d’épices. En bouche, fin et élégant, le fruit mûr est équilibré par une belle fraîcheur et une minéralité calcaire, avec une finale longue et particulièrement épicée qui reflète le sous-sol calcaire dont il est issu. Un champagne de forte personnalité, qui réunit le caractère du terroir, la pureté du Pinot Noir et l’élégance du grand Chardonnay de Verzy.

La fermentation a été réalisée à la fois en fûts de chêne et en cuves en acier, sans fermentation malolactique, afin de préserver la fraîcheur et le fruité. Les 2 800 bouteilles produites ont ensuite passé plus de 11 ans sur lies. Prêt à boire dès maintenant et jusqu’en 2040.

Distinctions :

Robert Parker 93 points

Guide Hachette 2 étoiles

La Revue du Vin de France, 92/100 

Jancis Robinson, Royaume-Uni, 17,5/20 

Bettane & Desseauve, France – 17,5/20