Brut Réserve Vieilles Vignes

Brut (dosage 7 g/litre) 

100 % Pinot Meunier – Blanc de Noirs

Teneur en alcool : 12 %

Contenance de la bouteille : 750 ml

Francis voue une passion profonde au Meunier, qui trouve ici un terrain d’expression idéal, tirant sa fraîcheur du calcaire et sa finesse du sous-sol argileux.

Le Brut Réserve Vieilles Vignes est un champagne de caractère, dans lequel fusionnent des éléments fruités et minéraux. Il est nettement moins rustique que d’autres Meuniers purs. Au nez, il est délicatement fruité, avec des notes de pêche, de litchi, de fleur d’oranger, de pomme, et de coing, doucement caressé par le parfum de la fleur d’oranger dans un tourbillon de brise marine : une signature de ce terroir.

En bouche, il est agréablement minéral et rond, avec une légère onctuosité. Il s’accorde à merveille avec un filet de bar au beurre, de la patate douce et des graines de sésame, ou encore un filet de veau au lard fumé, jus à la truffe et légumes-racines. Également avec du Vacherin Mont d’Or ou des Babas au sirop de pêche confite et sorbet à la mandarine.

Ce champagne est élaboré à 50 % à partir de « vins de réserve » qui vieillissent sur lies pendant au moins 24 mois.