Claude Cazals
Surface viticole : 10 ha / Production : 90 000 bouteilles / Côte des Blancs
Claude Cazals, le petit-fils, est l'inventeur de la gyropalette, la machine qui secoue automatiquement les bouteilles de champagne et réduit ainsi considérablement le travail manuel dans la production du champagne. Aujourd'hui, c'est la quatrième génération de la famille qui décide, avec Delphine Cazals, de l'avenir du domaine viticole.
Un hommage au Chardonnay
Les vignobles sont exclusivement situés dans des terroirs de Grand Cru, à Mesnil-sur-Oger, Oger, Vertus et Villeneuve-Rennville. Le domaine possède également le Clos Cazals à Oger, l'un des neuf seuls clos (parcelle de vignes entourée d'un mur) de Champagne. Les champagnes Cazals sont élégants, fruités, fins et perlants, et typiques des champagnes de la Côte des Blancs. Ils conviennent parfaitement comme champagne apéritif et s'accordent avec les fruits de mer, le poisson et les sushis. Nombreusement primés !
Les cuvées de la maison Cazals
La maison Claude Cazals propose des cuvées d'une merveilleuse fraîcheur qui sont, pour le moins, irrésistibles. La cuvée Carte d'Or reflète à merveille le style de la maison : équilibre, minéralité et arômes floraux et briochés. Idéale en apéritif pour ouvrir l'appétit. La cuvée Vive est extra-brut et donc très fraîche et pétillante. Sa longue garde de 8 ans en cave lui confère en outre une profondeur et une complexité remarquables. Comment ne pas succomber à La Chapelle du Clos 2016, intense, précise et délicieuse. Une cuvée d'une grande vivacité, idéale pour sublimer un menu festif. Nous présentons bien entendu également le Clos Cazals 2013, issu de la célèbre parcelle éponyme et offrant un nectar à la hauteur de sa réputation. Élevé en fûts de chêne et vieilli au moins 10 ans en cave, c'est un champagne d'une intense complexité aromatique, fin et élégant, adapté aux plats raffinés de poisson ou de truffes.
