Rosé de Saignée Premier Cru

Extra Brut (dosage : 5 g/litre) - Premier Cru

100 % Pinot Noir

Titre alcoométrique : 12 %

Contenance de la bouteille : 750 ml

Les raisins proviennent d’une seule parcelle de Dizy, Premier Cru, « Le Bas de Moque-Bouteille ». Après le foulage, les peaux du Pinot Noir restent en contact avec le jus pendant 24 heures. Cette macération apporte des arômes spécifiques de fruits rouges ainsi que la couleur « rouge sang » qui donne son nom à ce type de champagne. La presse à vin n’est pas utilisée. Seul le jus de goutte est fermenté une première fois en cuve, puis une seconde fois en bouteille pour l’élaboration du champagne.

Au nez aromatique et complexe, ce cuvée développe des arômes de fruits rouges, de mûres, de fraises des bois et une légère et délicate touche de cerise acidulée qui enrichit encore davantage son spectre aromatique.
Après la première gorgée, la fraîcheur laisse progressivement place à des notes douces de fruits rouges, qui s’achèvent sur des arômes de praline. Sa très longue finale en bouche en fait un vin particulièrement dense et équilibré.

Accords harmonieux : un large éventail de sensations se déploie lorsqu’il est servi avec du gibier, de la tourte, du canard, du foie de canard poêlé aux cerises ou de l’agneau. Il s’accorde également agréablement avec les arômes de curry. En dessert, il convient parfaitement avec une salade de fruits rouges ou un gâteau au chocolat noir.