Extra Brut (dosage 3 g/litre) - Grand Cru
100 % Chardonnay - Blanc de Blancs
Teneur en alcool : 12,5 %
Format de la bouteille : 750 ml
La Chapelle du Clos est un cuvée parcellaire de Cazals à Oger. Les raisins de cette cuvée proviennent d’une seule parcelle que Delphine et son père Claude avaient plantée il y a 25 ans près de la chapelle. À l’instar du « Clos Cazals » Vieille Vigne, La Chapelle du Clos n’est élaborée qu’en année très bonne à partir de Chardonnay à 100 %. Nous pouvons actuellement vous proposer le millésime 2016.
10 % de cette cuvée est élevé en fûts de chêne. Son vieillissement pendant 6 ans dans la cave voûtée de Mesnil-sur-Oger garantit toute la complexité et la finesse du terroir calcaire d’Oger. Un peu plus frais et plus léger que son aîné « Le Clos », il révèle des notes marquées de fleurs blanches, de fleur d’oranger et de fruits blancs aux notes d’agrumes ; subtil et soyeux, avec un perlage délicat et persistant.
Grâce à la fraîcheur et à l’acidité du Chardonnay, ainsi qu’à la minéralité du sol calcaire, et grâce à son vieillissement, ce champagne s’accorde idéalement avec les fromages doux et les fromages à pâte molle, les crustacés, les poissons plutôt gras comme le saumon et le thon, ainsi que le porc.
Distinctions :
Gault & Millau 92/100 2023
Jonenbachstrasse 21f, 8911 Rifferswil
