Rosé de Saignée Premier Cru

Extra Brut (Dosage: 5g /Liter) - Premier Cru

100 % Pinot Noir

Alkoholvolumen: 12%

Flaschengrösse: 750ml

Die Trauben stammen aus einer einzigen Parzelle in Dizy, Premier Cru, „Le Bas de Moque-Bouteille“.  Nach dem Abbeeren bleiben die Schalen des Pinot Noirs 24 Stunden lang mit dem Saft in Kontakt. Diese Mazeration bringt spezifische Aromen von roten Früchten sowie die „blutrote“ Farbe, die dieser Art von Champagner ihren Namen verleiht. Die Weinpresse wird nicht verwendet. Nur der Abtropfsaft wird ein erstes Mal im Tank und ein zweites Mal in der Flasche für die Champagnerherstellung fermentiert.

In der Nase Aromatisch und komplex, entwickelt diese Cuvée Aromen von roten Früchten, Brombeeren, Walderdbeeren und einem leichten und zarten Hauch von Sauerkirsche, der das Aromenspektrum noch verstärkt.
Nach dem ersten Schluck weicht die Frische allmählich weichen Noten von roten Früchten, die mit Pralinenaromen enden. Ein sehr langer Abgang im Mund macht ihn zu einem besonders dichten und ausgewogenen Wein.

Stimmige Begleiter: Ein breites Spektrum an Empfindungen entwickelt sich, wenn man ihn zu Wild, Taube, Ente, gebratener Gänseleber mit Kirschen oder Lamm serviert. Er verbindet sich auch angenehm mit Curryaromen. Zum Nachtisch passt er gut zu einem Salat aus roten Früchten oder einem Kuchen mit dunkler Schokolade.